エリスリトールの飲料への応用

近年、エリスリトールは新しいゼロカロリー、低カロリー飲料の開発に応用されています。 エリスリトールは、苦味を軽減しながら、飲料の甘味、重み、滑らかさを増加させることができます。 また、他の臭いをマスキングし、飲み物の風味を高めることもできます。 エリスリトールは溶解時に大量の熱を吸収するため、清涼感のある固形飲料にも使用できます。 [3] エリスリトールは、溶液中のエタノール分子と水分子の結合を促進します。 アルコール飲料はアルコールの臭気と感覚刺激を軽減し、白酒とワインの品質を効果的に向上させることができます。 エリスリトールは、植物抽出物、コラーゲン、ペプチドなどの不快な臭いも大幅に改善します。 したがって、現在、味を改善するためにエリスリトールを添加したコラーゲンベースの製品処方がいくつかあります。