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1. 粉末固形飲料：各種原料を混合し、噴霧乾燥法により乾燥して粉末とするか、または各種原料を微粉末に粉砕し、配合に従って混合した製品。 2. 粒状固形飲料：各種原料を混合して作られた飲料。

固形飲料は、その携帯性、保存の容易さ、小型、輸送の容易さ、消費の利便性、豊富な栄養、独特の風味、および多様な品種により、消費者に非常に好まれています。 しかし同時に、固形飲料は、特に次の場合、吸湿しやすくカビが発生しやすくなります。

微生物による発酵プロセスは、発酵条件の要件に応じて好気性発酵と嫌気性発酵に分けられます。 好気性発酵には、液体表面培養発酵、多孔質または粒状固体上での発酵など、いくつかの方法があります。

バッチ培養とも呼ばれるバッチ発酵は、発酵業界で一般的なバッチ発酵方法であり、単一タンクの深層バッチ発酵方法を使用します。 各バッチ発酵プロセスは、接種、成長と繁殖、細菌の老化を経て、終了します。

半連続発酵または半連続培養としても知られるフィードバッチ発酵は、バッチ発酵プロセス中に新鮮な培地を断続的または連続的に添加する培養方法を指します。 従来のバッチ発酵と比較して、その利点は次のとおりです。

連続発酵とは、連続培養とも呼ばれ、微生物が対数増殖期に達したときに、発酵槽内に一定の速度で新鮮な液体培地を連続的に添加するプロセスを指します。 一方、発酵液は継続的に...

閉鎖連続発酵システムでは、特定の方法を使用して細胞をバイオリアクター内に保持し、その数を継続的に増加させます。 このような条件下では、バイオリアクター内の特定の制限因子が変化し、大部分の細胞死が引き起こされます。 したがって、このシステムでは...

機能性飲料とは、飲料に含まれる栄養素の組成や割合を調整することで、人間の機能をある程度調節する飲料のことを指します。 機能性飲料の分類に関する関連データによると、機能性飲料の広義の定義は次のとおりであると考えられています。

機能性飲料は水の代わりにはなりません。 栄養士は、一般的に機能性飲料にはビタミン、ブドウ糖、ミネラル、電解質、リジン、およびカフェインやタウリンなどの一部の成分が水に含まれていると考えています。 これらの成分には、特定の抗疲労効果と適度な効果があります。

白インゲン豆抽出物（ - アミラーゼ阻害タンパク質の特定の糖タンパク質構造は、以下に関連している可能性があります。 - アミラーゼ分子のグリコシド切断部位が結合し、原因となります。 - アミラーゼ分子は構造変化を起こし、デンプンへの結合能力を失います...

ハーブティーは、広東省、香港、マカオ地域の人々が、漢方薬を生薬として使用し、その地域の気候、土壌、水の特性に基づいて、伝統的な中国医学の健康維持の理論に基づいて摂取、要約した飲料です。材料....

店頭で販売されているフルーツ シロップは、通常、本物のフルーツ シロップではなく、スパイスや色素を混合した濃縮砂糖溶液から作られています。 メープルシロップやハチミツなどの天然物にはシロップと同様の成分が含まれています。 食品業界では、重量と重量を節約するためにフルーツ シロップを製造することがよくあります。