カロリーフリー甘味料（カロリーフリーシュガー）

ステビア
ステビアは、甘いものの味を楽しむことで満足感を与えながら、追加の砂糖の摂取量を減らすために使用できるノンカロリーの甘味料です。 このカテゴリーの甘味料の中には、低カロリー (例: アスパルテーム) とみなされるものもあれば、ノンカロリー (例: ステビア甘味料、モンクフルーツ甘味料、スクラロース) もありますが、これらは総称して砂糖代替品、高強度甘味料と呼ばれることがよくあります。甘味料、非栄養甘味料、または低カロリー甘味料。 他のノンカロリー甘味料と同様、ステビアは非常に甘いです。 ステビア甘味料は砂糖の 200-350 倍の甘さまであり、砂糖によって得られる甘さに匹敵するためには少量のステビア甘味料のみが必要です。 ステビアは、食品および飲料メーカーによって、飲料（ダイエットソーダ、ライトまたは低糖ジュース、フレーバーウォーターなど）、缶詰の果物、調味料、乳製品（アイスクリーム、フレーバーミルク、ヨーグルトなど）の原料として使用できます。その他の食品（焼き菓子、シリアル、チョコレート、その他の菓子など）およびシロップ。 ステビアは高温でも安定しているため、焼き菓子に使用できます。

エリスリトール
エリスリトールは還元糖または糖アルコールとして知られているもので、味は砂糖に非常に似ていますが、そこからカロリーは得られません。 エリスリトールは、食品供給での使用が非常に増えているため、実際にはかなりよく研究されています。 料理やお菓子作りにおいて砂糖とよく似た働きをするため、特に人気のある砂糖の代替品であり、ステビア、モンクフルーツ、その他の糖アルコールなどの他の甘味料と一緒に製品の「増量糖」として使用して、製品に風味を与えることができます。少し良く。 エリスリトールは、スイカや一部の発酵食品など、一部の食品にも天然に含まれています。 ただし、これらの食品には、人工的に甘味を加えた飲み物やデザートに含まれる量よりもはるかに少量しか含まれていません。

モグロシド
モグロシドはモンクフルーツから抽出されます。 モンクフルーツは羅漢果または「仏陀の果実」としても知られています。 これは、東南アジアで栽培される小さくて丸い果物です。この果物は何世紀にもわたって伝統的な中国医学で使用されてきましたが、食品医薬品局 (FDA) は 2010 年まで甘味料としての使用を承認していませんでした。甘味料は、果物の種と皮を砕いて果汁を集め、乾燥させて濃縮粉末とします。 モンクフルーツには、主にフルクトースとグルコースなどの天然糖が含まれています。 ただし、ほとんどの果物とは異なり、モンクフルーツに含まれる天然の糖がその甘さの原因ではありません。 その代わりに、モグロシドと呼ばれる独特の抗酸化物質によって強烈な甘味が得られます。 加工中に、モグロシドが搾りたてのジュースから分離されます。 したがって、モンクフルーツ甘味料にはフルクトースやブドウ糖が含まれていません。 この抽出物は食卓砂糖の 100 ～ 250 倍甘い可能性があるため、多くの製造業者は、甘味の強さを下げるためにモンクフルーツ甘味料をイヌリンやエリスリトールなどの他の天然物と混合しています。

スクラロース
スクラロースは、甘いものの味を楽しむことで満足感を与えながら、添加糖の摂取量を減らすために使用できるノンカロリーの甘味料です。 このカテゴリーの甘味料の中には、低カロリーのもの (アスパルテームなど) もあれば、ノンカロリーのもの (スクラロース、モンクフルーツ甘味料、ステビア甘味料など) もありますが、これらは総称して砂糖代替品、高強度甘味料と呼ばれることがよくあります。甘味料、非栄養甘味料、または低カロリー甘味料。 他のノンカロリー甘味料と同様、スクラロースは非常に甘いです。 砂糖の約600倍の甘さがあるため、砂糖の甘さに匹敵するようスクラロースは少量しか使用されません。 スクラロースは、米国食品医薬品局 (FDA) によって汎用甘味料としての使用が許可されており、あらゆる種類の食品または飲料の成分として使用できます。 スクラロースは非常に安定しているため、スクラロースで甘味付けされた食品や飲料は、さまざまな条件下でも甘味を保ちます。

ネオテーム
ネオテームは、アスパルテームと化学的に似ていますが、より甘い人工甘味料です。 2002年に米国食品医薬品局（FDA）により食品添加物として承認されました。 ネオテームはアスパルテームに含まれるアミノ酸を改変して作られ、砂糖の約 7,{2}} から 13,000 倍の甘味を与えます。 高温や幅広い pH レベルなどのさまざまな条件下で非常に安定しているため、さまざまな食品や飲料への使用に適しています。 ネオテームは、ソフトドリンク、乳製品、焼き菓子、チューインガムなど、幅広い食品および飲料製品で砂糖の代替品として使用されています。 よりバランスの取れた甘味を提供するために、アセスルファム カリウムやスクラロースなどの他の甘味料と組み合わせて使用​​されることがよくあります。 他の食品や食品添加物と同様に、バランスの取れた食事の一部としてネオテームを適度に摂取することが重要です。

植物キャンディー グルシトール
グルシトールは、人体でゆっくりと代謝される甘味のある糖アルコールです。 グルシトールは、変換されたアルデヒド基 [-CH0) を第一級アルコール基 (-CH20H) に変化させるグルコースの還元によって得ることができます。 ほとんどのグルシトールはジャガイモデンプンから作られますが、リンゴ、梨、桃、プルーンなどの自然界にも含まれています。 グルコースの減少はグルコース代謝のポリオール経路の最初のステップであり、複数の糖尿病合併症に関与しています。 これは果物や植物に含まれる糖アルコールで、利尿作用、下剤作用、下剤作用があります。 未吸収のグルシトールは、浸透圧によって大腸内の水分を保持し、それによって腸の蠕動運動を刺激し、利尿作用、下剤作用、下剤作用を発揮します。 さらに、スクロースに比べてカロリーが 3 分の 1 少なく、甘味活性が 60 % であるため、糖尿病の砂糖の代替品として使用されます。