カロリーフリーのベーキングフロスティング

フロスティングとアイシングの主な違いは一貫性です。 フロスティングのベースとなるのはバター、砂糖、クリームです。 アイシングは砂糖、水、コーンスターチから作られます。

バターなどの油脂が含まれているため、フロスティングはクリーミーでふわふわです。 アイシングは砂糖がベースなので薄くてツヤツヤです。

最初に出版されたフロスティングのレシピは 1769 年の『The Experienced English Housekeeper』で発見され、エリザベス・ラファルドによるものであるとされています。1 しかし、フロスティングは出版の少なくとも約 200 年前に存在したと考えられています。

元々、フロスティングはケーキに塗布され、固まって光沢を与えるために一時的にオーブンに戻されたものと考えられています。 また、一部の焼き菓子の保存期間も延長されました。 最初のバタークリームフロスティングは 1915 年にドイツで作られ、現在では世界で最も人気のあるタイプのアイシングの 1 つです。

はい、フォンダンと通常のアイシングを混ぜて、ケーキのデコレーションにさまざまな食感や風味を加えることができます。 ただし、留意すべき点がいくつかあります。

一貫性：フォンダンアイシングと通常のアイシングでは粘稠度が異なります。 フォンダンは通常滑らかで柔軟ですが、アイシングはクリーミーで広がりやすいものもあります。 これらを混ぜると、その中間の食感になる可能性があるため、これがケーキの全体的な見た目と感触にどのような影響を与えるかを考慮してください。

風味:フォンダンとアイシングは異なる風味を持つことがよくあります。 混ぜる前に、それぞれのフレーバーがお互いを補完し合うかどうか、またはその組み合わせがあなたの好みに合うかどうかを検討してください。 風味を高めるためにフレーバーエキスやその他の成分を加えることもできます。

色：フォンダンとアイシングの色はさまざまなので、混ぜると当初の意図と異なる色になる可能性があります。 ケーキのデザインにおいて色の一貫性が重要な場合は、最初に小さなバッチでテストすることをお勧めします。

温度：フォンダンもアイシングも温度に敏感です。 混ぜる場合は、温度が粘稠度に与える影響に注意してください。 たとえば、混合物が熱くなりすぎると、柔らかくなりすぎて作業できない可能性があります。

目的：フォンダンとアイシングを混ぜる理由を考えてみましょう。 特定の食感、風味、視覚効果を求める場合は、最初に少量をテストして、期待どおりであることを確認してください。

ケーキの層をトリミングして平らにします。
こうすることでケーキの見た目がきれいになり、型崩れを防ぎます。

側面が滑らかで、上部に「ドーム」がないことを確認してください。 鋸歯状のナイフまたはケーキレベラーが最適です。

ベークイーブン ストリップを使用してケーキを焼いた場合、この手順は必要ない場合があります。

余分なスペースをクッキングシートで覆います。
これにより、掃除がはるかに簡単になります。 ケーキにフロスティングを施した後、クッキングシートを剥がすだけで、きしむようなきれいなターンテーブルが現れます。

一番下のケーキ層をターンテーブルに置きます。
ゆっくりと着実に、ケーキの最初の層をターンテーブルの中央に置きます。 後のステップでケーキが動き回らないように、ケーキの下にフロスティングを置くこともできます。

つや消しの最初の層を適用します。
ケーキの上にフロスティングをたっぷりと乗せ、オフセットスパチュラを使って広げます。 ケーキがきれいで安定するように、表面を平らにするようにしてください。

ケーキを積み上げます。
ケーキの2層目を取り出し、上面を下にして置きます。 軽く押し込んで確実に貼り付けます。

ケーキをクラムでコーティングします。
この薄いフロスティング層により、ケーキのかけらが飛び散るのを防ぎます。 セミネイキッドケーキを作る場合、これがフロスティングの最も外側の層になります。

ケーキにフロストをかけ、側面を滑らかにします。
完全にフロストケーキを作る場合は、このステップに進む前に、クラムコーストが固まるまでケーキを冷蔵庫で冷やしてください。

最上層の中央にフロスティングをたっぷりと置き、オフセットスパチュラを使用して端まで広げます。

ターンテーブルを回転させながら、一度にケーキの4分の1ずつ作業します。 表面をできるだけ滑らかにするようにしてください。 大小のベンチスクレーパーを使用すると便利です。

絞り袋や口金で飾ります。
さまざまなパイピングのヒントでケーキを楽しくデコレーションしてください。

素早く簡単にフレーバーブースト
これらの調味料をほんの少し加えるだけで、大きな効果が得られます。 記載されているような少量から始めて、味に応じてさらに追加してください。

抽出する。小さじ1杯のバニラエッセンスはどんなフレーバーにも合い、他のものを加えるとボリュームが増します。 他のオプションには、レモン、アーモンド、オレンジ、ペパーミント、またはフロスティングやケーキに合う任意のエキスが含まれます。

パンプキンパイのスパイス。小さじ1/2、またはお好みでそれ以上。

風味豊かなコーヒーシロップ。大さじ2杯、またはお好みでそれ以上。

ココアパウダー。一度に小さじ1杯。 これはチョコレートの風味を高めるのに役立ちます。

バーボン、カルア。シャンボール、アマレット、グランマルニエなどのリキュール。 好みに応じて大さじ2杯、またはそれ以上。

柑橘類の皮。 大さじ1。

濃い目のコーヒーまたはエスプレッソ。1/4カップ、またはそれ以上の量。 これをチョコレートフロスティングに加えると、風味がさらに高まります。

塩。塩をひとつまみ加えるだけで、缶詰のフロスティングの甘さのバランスが取れ、深みが増し、できたての味が楽しめます。

乾燥したジェロパウダー。小さじ2杯、またはそれ以上の量。 これは、白いつや消しに色合いを付けるのにも良い方法です。

フリーズドライフルーツを粉砕したものです。1/4カップ、またはそれ以上の量。 これは、白いつや消しに色合いを付けるのにも良い方法です。

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