ステビア甘味料

エリスリトール配糖体とステビオール配糖体はどちらも低カロリーの天然甘味料であり、砂糖の代替品や甘味増強剤に一般的に使用されています。{0}エリスリトールは、シュードモナス・フルオレセンスの発酵によって生成されるポリオールです。甘味があり、ショ糖よりも発熱量が低いのが特徴です。ステビオール配糖体は、ステビア植物の葉から抽出されるハーブ甘味料の一種で、発熱量が低く、エリスリトールがほぼゼロです。どちらの甘味料も、食品、飲料、チューインガムなどの製品に頻繁に使用されています。

プロセスの特徴:

① ステビオール糖 RA98/RA97/RD/RM の採用、その他の成分の添加、不使用など、必要に応じて原料成分を選択、調整できます。

② お客様のご要望に合わせて、甘味、粒度、形状（結晶・非結晶）などを調整させていただきます。{0}}

③お客様のコストコントロールに合わせて、物理法、結晶化、造粒などの各種加工プロセスを選択可能です。

④天然原料を使用し、クリーンなプロセスを採用しています。

機能的特徴:

① エネルギー-フリー、砂糖-フリー、脂肪-フリー。

②ヒトの糖代謝には関与せず、血糖値や血漿インスリン濃度の変化を引き起こしません。

③う蝕原性がない。

利点

1. 高甘味度：エリスリトール＋ステビオシドともに甘味度が高いため、少量で期待通りの甘味が得られ、摂取カロリーを抑えることができます。

2.吸収されにくい：エリスリトール+ステビオシドは人体に吸収されにくいため、血糖とインスリンの反応を回避でき、糖尿病患者や血糖コントロールが必要な人々に適しています。

3. 味や調理性への影響が少ない：味や調理性への影響が少なく、ショ糖に比べ安定しており、発酵や退色などの問題が起こりません。

4. カロリーゼロまたは低-: これらはすべて非栄養甘味料で、カロリーがゼロまたは非常に低く、ダイエット中や体重を減らしている人に適しています。-

5.高い安全性：世界保健機関認定の天然甘味料として安全性が高く、健康を害することはありません。

エリスリトールとステビアの使用

ステビアは砂糖よりもかなり甘いので、使用される量は非常に少量です。

粉末または液体の形で広く入手可能で、コーヒーや紅茶に加​​えたり、シリアル、ヨーグルト、スムージーボウルに振りかけたりすることができます。

多くの焼き菓子にも使用できます。ただし、余分な甘みを考慮してレシピを調整する必要がある場合があることに注意してください。

さらに、ステビアには甘草のようなわずかに苦い後味があり、それが最終製品の風味を変える可能性があります。{0}

エリスリトールは、飲料や焼き菓子などの多くのレシピで砂糖の低カロリー代替品としても使用できます。

これは、シュガーフリーのキャンディー、ガム、グラノーラバーなどの低炭水化物製品やケトジェニック製品によく使用されています。{0}

エリスリトールは通常の砂糖ほど溶けず、結晶化する可能性があるため、アイスクリームなどの特定の料理を自宅で作る場合には適さない可能性があることに注意してください。

さらに、砂糖ほど甘くないため、レシピでは砂糖を1.25対1の比率で置き換えて、少し多めに使用してください。

ステビアの考えられる健康上の利点

糖尿病

研究によると、ステビア甘味料は食事にカロリーや炭水化物を与えないことがわかっています。また、血糖やインスリン反応に影響を及ぼさないことも実証されています。これにより、糖尿病患者はより幅広い種類の食品を摂取し、健康的な食事計画に従うことができます。 5つのランダム化比較試験の別のレビューでは、代謝結果に対するステビアの効果とプラセボの効果を比較しました。この研究では、ステビアは血糖、インスリンレベル、血圧、体重に対して最小限の影響を示すか、まったく影響を及ぼさないと結論付けています。これらの研究の1つでは、2型糖尿病の被験者が、ステビアが食後の血糖値とグルカゴン反応の大幅な低下を引き起こしたと報告しました。グルカゴンは血中のグルコースレベルを調節するホルモンですが、糖尿病患者ではグルカゴンを分泌する機構に欠陥があることがよくあります。血糖値が上昇するとグルカゴンは低下します。これにより血糖値が調節されます。

体重管理

過体重や肥満の原因は数多くあります。たとえば、運動不足や、脂肪や糖分を多く含むエネルギー密度の高い食品の摂取量の増加などです。{0}添加糖の摂取は、アメリカ人の食事における総カロリーの平均 16 パーセントに寄与していることが示されています。これは体重増加と血糖値のコントロールの低下に関係しています。ステビアには砂糖は含まれておらず、カロリーはあったとしてもごくわずかです。バランスの取れた食事の一部として摂取すると、味を損なうことなくエネルギー摂取量を減らすことができます。-

膵臓癌

ステビアには、ケンフェロールなどのステロールと抗酸化化合物が多く含まれています。研究によると、ケンフェロールは膵臓がんのリスクを 23% 減少させることができます。

血圧

ステビア抽出物に含まれる特定の配糖体は血管を拡張することがわかっています。また、ナトリウム排泄量と尿量を増加させることもできます。 2003 年の研究では、ステビアが血圧を下げる可能性があることが示されました。この研究では、ステビア植物には強心作用がある可能性があることが示唆されました。強心作用は血圧を正常化し、心拍数を調節します。しかし、より最近の研究では、ステビアは血圧に影響を与えないようであることが示されています。ステビアのこの利点を確認するには、さらなる研究が必要です。

子供の食事

ステビアを含む食品や飲料は、子供の食事に含まれる不要な甘味料によるカロリーを減らすのに重要な役割を果たします。現在、サラダドレッシングからスナックバーに至るまで、天然由来のステビアを含む何千もの製品が市場に出ています。-この利用可能性により、子供たちは低糖食に移行しながら、カロリーを追加することなく甘い食べ物や飲み物を摂取することができます。過剰な糖分とカロリーは肥満や心血管疾患に関連しています。

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