オリゴ糖複合甘味料

オリゴ糖複合甘味料は、オリゴ糖と他の甘味料から構成される新しいタイプの甘味料添加物です。 オリゴ糖は腸の健康を促進する可溶性繊維の一種で、低カロリー、低血糖指数が特徴です。 他の甘味料は風味と甘味を提供することができ、オリゴ糖は砂糖に似た味を呈します。

オリゴ糖の紹介

オリゴ糖は、少数（通常は 3 ～ 10 個の単糖）を含む糖のポリマーです。オリゴ糖は、細胞認識や細胞接着などの多くの機能を持ちます。

それらは通常、グリカンとして存在します。オリゴ糖鎖は、N-またはO-グリコシド結合によって、脂質またはタンパク質内の適合するアミノ酸側鎖に結合されます。 N-結合オリゴ糖は常に、側鎖のアミン窒素へのベータ結合を介してアスパラギンに結合した五糖です。 あるいは、O 結合型オリゴ糖は通常、側鎖のアルコール基上のスレオニンまたはセリンに結合します。 すべての天然オリゴ糖が糖タンパク質または糖脂質の成分として存在するわけではありません。 ラフィノースシリーズなど、植物内で炭水化物の貯蔵または輸送として発生するものもあります。 マルトデキストリンやセロデキストリンなど他のものは、デンプンやセルロースなどのより大きな多糖類の微生物による分解から生じます。

利点

1.低カロリー：従来の砂糖と比較して、オリゴ糖複合甘味料はカロリー含有量が低いため、人体に脂肪の蓄積や肥満を引き起こしません。

2.血糖値やインスリン濃度を大幅に上昇させない：オリゴ糖複合甘味料は人間の消化酵素で分解されないため、糖分による高血糖やインスリン反応がありません。

3.虫歯になりません：オリゴ糖配合甘味料は口内の細菌によって代謝されないため、虫歯になりません。

4. 糖尿病患者に優しいオリゴ糖複合甘味料は、血糖値やインスリンの大幅な上昇を引き起こさないため、糖尿病患者に非常に優しいです。

5.味が良い：他の天然甘味料と比較して、オリゴ糖複合甘味料の味は砂糖に近いため、より本質的な甘味体験を提供できます。

オリゴ糖複合甘味料の製造特性

1. 低温処理：甘味効果に影響を与える高温による甘味物質の分解を避けるために、通常は低温で処理する必要があります。

2.混合比率制御：さまざまな甘味物質で構成されています。 最高の甘味効果を得るには、さまざまな甘味物質の混合比率を制御する必要があります。

3. 安定性コントロール：スイート効果を長期間安定して維持するには、優れた安定性が必要です。 製造工程では、製品の安定性を確保するために温度、湿度などのさまざまな要素を管理する必要があります。

4. 担体の選択: 通常、甘味料が製品中に均一に分散できるように適切な担体を選択する必要があります。また、担体が製品の味と品質に与える影響も考慮する必要があります。

5. 包装と保存：製品の保存寿命と甘味効果を確保するために、湿気や酸化を防ぐために密封包装で保存する必要があります。

オリゴ糖が最も多く含まれる食品

オリゴ糖は一部の食品に自然に含まれており、製造業者が他の食品に添加しています。 自然にオリゴ糖が最も豊富に含まれる食品には次のようなものがあります。

野菜：ネギ、白ネギ、ネギ、ニンニク、ケール、赤キャベツ、緑キャベツ、ブロッコリー、キクイモ。

果物: ネクタリン、スイカ、梨、ブルーベリー、サワーチェリー、桑の実、赤スグリ、ラズベリー、マスクメロン、イチジク、バナナ。

穀物：小麦とライ麦。

マメ科植物: すべての豆、エンドウ豆、レンズ豆。

他の食品にも自然にオリゴ糖が含まれていますが、含まれる量は最小限であるため、古い研究によると、オリゴ糖の良い供給源とは考えられていません。

オリゴ糖の分類

三糖類: これらのタイプのオリゴ糖は、3 つの単糖類が結合して構成されています。 ラフィノースは、グルコース、ガラクトース、フルクトースで構成される三糖類の例です。

四糖類: 4 つの糖単位で構成されています。 ゴマ糖は、4 つの単糖 - 2 ガラクトース単位、フルクトース 1 単位、およびグルコース 1 単位で構成されています。

五糖類：5つの単糖類から構成されています。 例としては、ガラクトース 3 単位、フルクトース 1 単位、グルコース 1 単位から構成されるベルバスコースが挙げられます。

六糖類：これらは6つの糖単位で構成されています。

同様に、七糖類は 7 つの糖単位を持ち、八糖類は 8 つの単糖類を持ちます。

人気ラベル: オリゴ糖複合甘味料、中国オリゴ糖複合甘味料メーカー、サプライヤー、工場, 歯茎の甘味料, 軽度の甘い甘味料